Ajoutez quelques rameaux et du romarin, des feuilles ou du genévrier sur le charbon. En plus d’infuser une odeur agréable, la viande sera plus appétissante.

Si vous voulez couper la viande rôtie en fines tranches, laissez refroidir avant de la couper. Vous verrez ce sera bien plus facile.

Si vous devez préparer un repas à la dernière minute et vous avez besoin de la viande qui est dans votre congélateur, mettez-la dans de l'eau et versez-y dix gouttes de vinaigre. Vous n'aurez à attendre que quelques minutes, en effet, le vinaigre accélère le processus de décongélation.

Si vous allez servir un repas de viande de porc ou de poulet et vous remarquez que la viande est mal cuite, enveloppez-la dans du papier aluminium et conservez-la au four à température minimale, pendant environ 15 minutes. L'intérieur de la viande sera bien cuit et la partie extérieure de la viande ne sera pas cramée.

Pour éviter que la viande absorbe trop de graisse, ajoutez à la margarine une cuillère à café de vinaigre.

La veille, assaisonnez la pièce avec un mélange de yaourt naturel, de poivre et de cumin.

Si vous souhaitez que le poulet reste juteux, mélangez un peu de poudre de levure dans l'assaisonnement et vous verrez qu'il ne sèchera pas.

Pour rendre le poulet rôti plus appétissant, essayez de le tartiner avec du beurre et de le saupoudrer de farine avant de le mettre au four. Vous verrez que de cette façon, la peau sera croustillante.

Lorsque vous faites frire cette viande, au lieu d'utiliser de l'huile, rajoutez un peu de sel dans la poêle. Ainsi, la viande sera frite dans son propre jus et sans coller au récipient.

Lorsque vous assaisonnez la viande hachée pour faire les boulettes de viande, ajoutez-y une portion de pain trempé dans du lait. En plus de bien aller avec la viande, cela satisfera également vos papilles.

Pour faire cuire la viande il faut la cuisiner dans beaucoup d'eau. Vous pouvez obtenir deux résultats en cuisant la viande au bain marie : si l’objectif est de conserver la saveur de la viande, on devra l’introduire une fois que l'eau bout ; Si au contraire, c’est le bouillon qui nous intéresse, on introduira la viande dans l'eau froide et on la laissera bouillir lentement et progressivement.

Normalement on ajoute des légumes, des herbes aromatisées et des épices au bain marie afin de rendre la viande plus savoureuse ou d’obtenir un bouillon plus aromatisé. À l'exception de la longe, toutes les viandes peuvent être cuites. En général, on choisit des viandes de 2ème et de 3ème catégorie.

Faire rôtir c'est cuisiner à chaleur sèche et intense. C'est un processus rapide qui ne peut être appliqué qu'aux viandes très tendres. On rôtit seulement les viandes à gros morceaux. Les pièces de viande à rôtir sont généralement protégées par de la graisse.

Pour éviter que la viande ne devienne sèche, elle ne doit être assaisonnée de sel qu'au milieu du processus. À l'exception de la longe de porc recouverte de gros sel et que l’on retire au moment de rôtir. Parfois, avant d'introduire la viande au four, il faut qu'elle soit d’abord sautée à la poêle, afin d’empêcher que le jus ne s'échappe et pour la rendre plus tendre et juteuse. Ensuite, avant de couper la viande rôtie, laissez-la reposer cinq minutes.