C'est un classique des «enchidos» (saucissons) traditionnels. Confectionné à partir d’escalopes de porc Dom Almu, assaisonné par la suite avec des ingrédients naturels, et noué à la main par la communauté de la région de Beirã, le saucisson est ensuite maturé dans le traditionnel fumoir à bois.

Populairement appelé «chorizo de viande», il peut être mangé cru ou rôti au feu.

Ingrédients: viande de porc DOM Almu, vin blanc, (SULFITES), sel, dextrose, émulsifiants (E451), sucres, antioxydants (E301, E331), pâte de poivron (poivre et sel), eau, ail, conservateurs (E250), boyau naturel de vache.

Conserver dans un endroit frais et sec.

Il s’agit d’un classique parmi les saucissons traditionnels portugais. Fait à base d'escalopes de porc Dom Almu, ce saucisson est confectionné et maturé dans un fumoir à bois, produit suivant des processus très présents dans les mémoires de notre peuple. Le sang et le cumin sont les deux assaisonnements ajoutés, en plus de constituer des ingrédients naturels, ils permettent au Chouriço Mouro un goût chaleureux.
Populairement appelé le "chorizo des fèves", il représente un élément parfait à ajouter aux ragoûts ou bien, tout simplement, à cuisiner en rôti.

Ingrédients: viande de porc DOM Almu, vin blanc (SULFITES), sang, eau, sel, ail, dextrose, émulsifiant (E451), antioxydants (E301, E331), conservateurs (E250), cumin, pâte de poivron (poivre et sel), clou de girofle, boyau naturel de porc.

Conserver dans un endroit frais et sec.

C’est un classique des saucissons traditionnels et le plus naturel de notre gamme. Il est composé uniquement de morceaux entiers de filets de viande de porc Dom Almu, ceux-ci étant recouverts du propre saindoux du porc, et cousus ensuite à la main. Les viandes les plus savoureuses sont celles qui absorbent pendant plusieurs semaines, tous les sens et les saveurs des épices ajoutées. La viande est par la suite maturée suivant un processus lent qui dure minimum 3 semaines. La maturation se fait dans le traditionnel fumoir en bois, un élément incontestable de la culture du peuple de la région de Beirã.
Aucun colorants, épaississants ou conservateurs ajoutés.
Parfait pour déguster cru en tranches très fines.

Ingrédients: filet de porc Dom Almu, vin blanc (SULFITES), eau, sel, ail, pâte de poivron (poivre et sel), saindoux de porc naturel.

Conserver dans un endroit frais et sec.

Ce saucisson est très similaire au traditionnel chouriço magro (chorizo maigre), mais avec une texture plus douce. Une combinaison de saveurs en parfaite harmonie, il est idéal pour manger cru et ce, n'importe où.

Ingrédients: viande de porc DOM Almu, vin blanc, (SULFITES), sel, dextrine, protéines de soja, émulsifiants (E451), sucres, antioxydants (E316, E331), conservateurs (E250), pâte de poivron (poivre et sel), eau, ail, boyau naturel de vache.

Conserver dans un endroit frais et sec.

Un classique des saucissons traditionnels, cuit au bain marie et maturé légèrement au fumoir en bois. Il est confectionné à base de viande et de sang de porc Dom Almu. De plus, par ses épices traditionnelles ajoutées, notamment le cumin et un peu de cannelle, il obtient une saveur chaleureuse et aromatisée qui apaise l'âme de ceux qui le dégustent. Aucun colorants, épaississants ou conservateurs ajoutés. Parfait pour cuire ou rôtir.

Ingrédients: viandes grasses de porc DOM Almu, sang, farine de BLÉ (GLUTEN), cumin, vin blanc (SULFITES), persil, sel, ail, cannelle, poivre blanc, boyau naturel de porc

Conserver entre 0º et 7º

Cuite au bain marie et maturée légèrement au fumoir en bois, la Morcela de Arroz est confectionnée avec la viande et le sang du porc Dom Almu, qui créent avec le riz, un mélange harmonieux. Les épices traditionnellement ajoutées sont la menthe qui permet une touche aromatique et le cumin. Ce saucisson a une saveur intense, mais équilibrée. Aucun conservateurs, épaississants ou colorants ajoutés. Idéal pour cuire et accompagner de légumes de saison.

Ingrédients: viandes grasses de porc DOM Almu, sang, riz (7%), vin blanc (SULFITES), menthe, cumin, ail, sel, poivre blanc, boyau naturel de vache.

Conserver entre 0º et 7º

Faite par des méthodes artisanales et maturée au fumoir traditionnel. Il s’agit d’une recette simple à base de graisse animale et de farine obtenue par le broyage du blé. Son assaisonnement naturel lui permet une saveur légère. Aucun conservateurs, épaississants ou colorants ajoutés. La Farinheira est parfaite pour être rôtie ou bien pour servir cuite dans les menus les plus variés.

Ingrédients: graisse de porc DOM Almu, farine de BLÉ (GLUTEN), eau, sel, ail, pâte de poivron (piment et sel), boyau naturel de porc. 

Conserver dans un endroit frais et sec.

La Alheira est un saucisson fumé. La tradition raconte que ce saucisson a été créé par les nouveaux chrétiens qui, en secret, maintenaient les coutumes de la religion juive qu’ils avaient reniée, tout cela afin de prouver à la société qu'ils étaient de vrais chrétiens intégrés. Comme le judaïsme interdisait la consommation de viande de porc, quelques-uns des récemment convertis auraient inventé un chorizo où la viande de volaille remplaçait discrètement la viande de porc, qui faisait partie des coutumes de la population chrétienne. DOM Casel recrée cette histoire en adaptant l'ancienne recette au style contemporain du Chef Flávio Silva.

Ingrédients: Viande de porc Dom Almu, viande de bœuf, viande de poulet, pain (farine de BLÉ(GLUTEN), eau, levure et sel), huile d'olive, sel, ail, poivron, laurier, piment de Cayenne, boyau naturel de vache.

Une recette moderne, au goût fort, intense et surprenant. Le Paio de Pimenta Preta est confectionné avec des ingrédients naturels, de la viande de porc Dom Almu, et un mélange d'épices telles que le poivre. Sa composition lui offre une attitude et une personnalité uniques, qui satisfait et éveille les palais les plus exigeants. Parfait pour manger cru en tranches très fines et à accompagner de fromage et de pain fait maison.

Ingrédients: escalopes de porc DOM Almu, sucres (dextrose, LACTOSE), amidon modifié, émulsifiants (E450, E452), protéines du LAIT, antioxydants (E300, E301, E331), vin blanc (SULFITES), persil, pâte de poivron (poivre et sel), eau, poivre noir en grain (1%), sel, ail, conservateurs (E250, E252), piri-piri, boyau naturel de vache.

Conserver dans un endroit frais et sec.

La combinaison parfaite de la recette de farinheira traditionnelle mélangée au goût intense d'une spécialité orientale. La Farinheira de Caril est confectionnée à base de graisse animale naturelle et de farine obtenue directement du broyage du blé. La présence du curry et de son assaisonnement naturel qui ne laisse aucun gourmand indifférent, confère à cette spécialité une saveur chaleureuse et forte, qui éveille et surprend les palais les plus raffinés et exigeants. Idéal pour faire rôtir, cuire ou farcir avec de la viande de porc.

Ingrédients: graisse de viande de porc DOM Almu, farine de BLÉ (GLUTEN), eau, sel, curry (1%), ail, pâte de poivron (poivre et sel), boyau naturel de porc. 

Conserver dans un endroit frais et sec.

Une recette qui conjugue de la graisse animale naturelle avec de la farine obtenue directement du broyage du seigle. Cette recette a été inspirée des traditions du peuple de la région de Beirã. Cette Farinheira est une excellente source de fibres, de protéines, de vitamines et de minéraux. À manger sans culpabilité, tout en profitant de son goût unique et réconfortant. Aucun colorants, épaississants et conservateurs ajoutés. Parfaite pour cuire ou faire rôtir.

Ingrédients: graisse de viande de porc DOM Almu, farine de SEIGLE (36%) (GLUTEN), eau, sel, ail, pâte de poivron (poivre et sel), boyau naturel de porc. 

Conserver dans un endroit frais et sec.